大盆菜，也称“新安盆菜”，盛行于深港。春节、元宵、中秋节日庆典或嫁娶、祝寿、添丁、酬神、宗亲祭祖诸项活动，各方亲朋戚友，团聚乡间，数百数千数万人饮酒庆贺，品尝大盆菜。这是深港沿袭700多年的习俗。根据历史记载，公元1276年，南宋末年，元军入侵，兵南下侵略，文天祥、陆秀夫、张世杰等保护端宗赵罡自浙江安徽逃至九龙（即今日的宋皇台公园），却仍被元兵穷追。前后陆路被元军追堵，宋室君臣被迫改乘帆船至官富场（即今香港九龙城），驻跸二王村内。乡人得知大宋皇帝逃难至此，慌忙通知左邻右里，仓促之间只能以现成的鸡鸭、萝卜等各色材料烹调，并以份量较大的木盆盛载，一盆盆百家菜，竟然香气四溢，供饥肠辘辘的宋军饱食了一顿。

   宋帝吃过的盆菜，此后便演变成原居民每于岁时祭祀、婚嫁、庆典等，均以盆菜宴客，在港九地区的九龙、沙田、大埔、元朗、荃湾、粉岭、上水和深圳的罗湖、福田、南山各区沿海带沿袭成为风俗，数百年不衰。

   近年来，港人寻根怀旧风气甚浓，吃盆菜的习俗随之走出元朗、新界等偏远地区，风靡港岛。甚至流传广州、东莞、佛山等地。2006年春节广州市政府与留在广州过年的千名农民工参加当地工会组织的“珠江水·南国情——广州市情系农民工千人贺岁大团年”大型活动，并同吃“大盆菜”团年饭共贺新年。

   举办大盆菜最大规模的是2003年元宵节，福田区下沙村举办大盆菜，分三大场地烧制菜肴，1000人下厨，使用150口大铁锅煎、炸、煮、焖、炒，用料52000公斤，摆出3800张流水席，海内外黄氏宗亲6万多人参加宴席，当年被上海健力士世界纪录总部认证为‘最大规模民间宴会’。吃大盆菜是黄氏下沙村传统习俗，也是历年来黄氏宗亲聚会时的重头戏。遍布港澳地区、东南亚、美洲等地的黄姓宗亲，不远万里赶回深圳吃这—顿，聚会人群载歌载舞，同叙乡谊。大盆菜还有一个很好听的名字，叫“百鸟归巢”，真正体现了海内外游子的归心之切。      

    罗湖张氏各村部族大盆菜，黄贝岭村约400席、湖贝村约360席、向西村约330席、水见村约1001席，四村共约1200席。一般从下午4点30分到晚上7点结束，祭礼当天人约有12000多人吃到本地传统的大盆菜。

   煮传统大盆菜的准备工作要两三天，因为很多主要原材料要到香港新界石湖墟购买和预订，如阿根庭鱿鱼、出口的支竹、鲜晒淡门鳝干（即大条的海鳝)，鲜炸门鳝、油豆腐、鱼条、猪皮、港式南乳、豆酱、黑鬼油(焦糖)、枧水用来浸泡鱿鱼的)。

    下面大盘菜是主要原材抖(共十五种)，配料和每盘分量：

    (一)  原材抖15种(以下份量按每盆计算)：

    新鲜萝卜4斤、猪皮3两、枝竹4两、油豆腐1斤、淡晒门鳝干1斤，阿很廷干鱿鱼半斤、新鲜五花腩猪肉3斤、金猪肉2斤、鸡半只、鸭半只、鹅半只、冬菇15只（大的)、鱼条8两、炸生蚝2斤，炸新鲜大条门鳝鱼2斤。

(二)主要配料（16种）：

    花生油、粗盐、南乳、豆酱、黑鬼油(焦糖用来煮猪肉调色用)、沙井蚝油、老抽酱油、生抽酱油、  山西汾酒、小茴八角丁香(中药香料)、鸡粉、味精、海南胡椒粉、红糖、白沙糖、生粉。

                                                        [深圳罗湖向西村『张氏族谱』]

(三)烹饪方法：

各村的烹饪方法基本相同。略……

    香港大盆菜，新界元朗最出名。